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近日，我校順義校區(qū)餐飲服務(wù)中心協(xié)同校內(nèi)多個(gè)部門(mén)，分別為教師和學(xué)生群體量身打造了特色廚藝課堂，以美食為橋梁，搭建起寓教于樂(lè)的實(shí)踐平臺(tái)，讓傳統(tǒng)美食文化在親手操作中煥發(fā)全新活力。

面向教師群體，餐飲服務(wù)中心與教育培訓(xùn)中心聯(lián)合推出“烹飪可以如此簡(jiǎn)單”課程，聚焦“零門(mén)檻上手”，精選手搟面、花卷、包子等兼具家常風(fēng)味與傳統(tǒng)魅力的美食作為教學(xué)內(nèi)容。課堂上，餐飲中心廚師團(tuán)隊(duì)從揉制面團(tuán)、調(diào)配餡料到包制手法，進(jìn)行手把手示范，幫助平日忙碌于教學(xué)科研的老師們輕松掌握烹飪技能，在愉悅的氛圍中解鎖“家庭主廚”新身份。

針對(duì)學(xué)生群體，餐飲服務(wù)中心則與校團(tuán)委合作推出“廚藝大比拼”趣味課堂，課程設(shè)計(jì)更富創(chuàng)意與挑戰(zhàn)性。除傳統(tǒng)美食外，還引入造型生動(dòng)的象形面點(diǎn)——核桃包、蘑菇包、刺猬包等，外形栩栩如生，制作過(guò)程融合捏、揉、塑等多種手法，讓學(xué)生在實(shí)際操作中感受中華面點(diǎn)的創(chuàng)意之美。課堂還特別加入陜西扯面、山西花饃等地方特色美食教學(xué)，廚師逐步解析扯面的“醒面”與“拉抻”關(guān)鍵步驟，演示花饃的傳統(tǒng)紋樣制作技巧，引導(dǎo)學(xué)生在動(dòng)手過(guò)程中領(lǐng)略不同地域的飲食文化底蘊(yùn)。

兩門(mén)課程均采用“理論講解+實(shí)操演練+成果品鑒”三位一體的教學(xué)模式。師生親手制作的美食經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)蒸制后，成為最直觀(guān)的“課堂成果”。不少參與者反饋，他們不僅在課堂中學(xué)到了實(shí)用的廚藝，更在親手制作的過(guò)程中體會(huì)到傳統(tǒng)飲食文化的溫度。