一、專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介
食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科。
我校2000年開(kāi)設(shè)“食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)”專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)，2009年開(kāi)始招收食品質(zhì)量與安全本科生，專(zhuān)業(yè)教師大多為來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京師范大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院等知名高?；蜓芯克牟┦炕虿┦亢蟆４送?，專(zhuān)業(yè)充分利用首都優(yōu)秀人才資源豐富的優(yōu)勢(shì)，從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、中國(guó)科學(xué)院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所等高校及科研單位、食品檢測(cè)部門(mén)、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聘請(qǐng)優(yōu)秀教師、行業(yè)及企業(yè)高級(jí)工程師、管理人員參與課堂授課，開(kāi)展行業(yè)前沿性講座，提升教學(xué)質(zhì)量，充分保證教學(xué)與社會(huì)需求的緊密切合。
專(zhuān)業(yè)依托“北京市實(shí)驗(yàn)示范中心”及食品工程中心，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，已擁有HPLC、UPLC、UPLC-MS、GC、GC-MS、ICP、原子吸收光譜儀、乳品分析儀、乳制品生產(chǎn)線(xiàn)等現(xiàn)代化檢測(cè)、生產(chǎn)的教學(xué)及科研設(shè)備，產(chǎn)值近3000萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)多年的積極探索，專(zhuān)業(yè)已在課程改革、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展與畢業(yè)生就業(yè)等方面做出了優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)培養(yǎng)了大量食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。
二、專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)
師資專(zhuān)業(yè)水平高是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的重要優(yōu)勢(shì)，本專(zhuān)業(yè)教師具有學(xué)歷高、職稱(chēng)高的特點(diǎn)。此外，多數(shù)專(zhuān)業(yè)教師具有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，這也更好地保證了學(xué)生培養(yǎng)與社會(huì)需求的匹配性，在校學(xué)生更可以直接參與教師國(guó)家級(jí)、市級(jí)的科研項(xiàng)目及企業(yè)橫向課題，保證學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐技能及獨(dú)立開(kāi)展工作的能力。
行業(yè)資源豐富是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的另一優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)多年的學(xué)科建設(shè)，專(zhuān)業(yè)積累了大量的行業(yè)資源，“3+1”及“雙基地”的人才培養(yǎng)模式使專(zhuān)業(yè)和行業(yè)在科技合作、人才培養(yǎng)、互聘導(dǎo)師及資源共享等方面達(dá)成了一系列的戰(zhàn)略合作協(xié)議。目前，專(zhuān)業(yè)已與中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院、中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院、北京市農(nóng)林科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司、北京譜尼測(cè)試科技股份有限公司、北京寶潔技術(shù)有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司等單位開(kāi)展了多方面實(shí)質(zhì)性合作，為學(xué)生校外實(shí)習(xí)及就業(yè)提供有力保障。
三、培養(yǎng)目標(biāo)
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全與檢測(cè)、食品工藝、品質(zhì)控制等知識(shí)和技能，熟悉食品安全政策與法規(guī)，能在第三方食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)、食品及生物技術(shù)企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)及品控部門(mén)、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（如食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢疫部門(mén)、海關(guān)、疾控中心、進(jìn)出口食品檢驗(yàn)單位等）及科研院所的實(shí)驗(yàn)室從事分析檢驗(yàn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)控制、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理等工作的應(yīng)用型技能型人才。
四、培養(yǎng)特色
自辦學(xué)以來(lái)，專(zhuān)業(yè)始終立足北京，以主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)人才需求和提高人才競(jìng)爭(zhēng)力為出發(fā)點(diǎn)，緊跟市場(chǎng)，突出教育的應(yīng)用性和實(shí)效性，根據(jù)社會(huì)的需要，注重學(xué)科的交叉和融合，完善教學(xué)培養(yǎng)方案，具有以下特色：
1.以行業(yè)需要為導(dǎo)向，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的應(yīng)用型人才
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)一直秉承“面向需求、學(xué)生為本、能力為重、協(xié)同育人”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，明確首都食品行業(yè)的人才需求，明晰專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)實(shí)踐能力培養(yǎng)，使課程體系設(shè)計(jì)對(duì)接用人單位對(duì)人才素質(zhì)及能力要求，從而提升人才培養(yǎng)與社會(huì)需求的契合度，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
2.“雙師型”專(zhuān)兼職結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)，保證專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量
本專(zhuān)業(yè)教師具有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，如研發(fā)、食品安全監(jiān)測(cè)、新技術(shù)推廣等工作及管理經(jīng)驗(yàn)。另外，專(zhuān)業(yè)還定期邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、中國(guó)進(jìn)出口檢驗(yàn)研究院、北京營(yíng)養(yǎng)源研究所、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局高級(jí)研修學(xué)院等單位的專(zhuān)家作為特聘的兼職教師，為同學(xué)們講授行業(yè)的科研成果、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向以及國(guó)家監(jiān)管舉措等方面的內(nèi)容，使學(xué)生始終把握行業(yè)動(dòng)向，為步入社會(huì)做好最充分的準(zhǔn)備。
3.“雙基地”及“3+1”的人才培養(yǎng)模式，提升學(xué)生實(shí)踐能力
學(xué)生的實(shí)踐技能一直是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重中之重。為此，專(zhuān)業(yè)在四年的人才培養(yǎng)保證“實(shí)習(xí)實(shí)踐不斷線(xiàn)”，充分利用校內(nèi)“北京市實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”和“食品工程中心”全面先進(jìn)的硬件設(shè)備，開(kāi)設(shè)綜合性實(shí)驗(yàn)，提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技術(shù)。充分利用校外豐富的食品企業(yè)、食品相關(guān)科研院所及食品質(zhì)量檢測(cè)單位等實(shí)習(xí)實(shí)踐基地資源，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)崗實(shí)習(xí)及專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)等活動(dòng)，培養(yǎng)獨(dú)立工作能力，全面提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。此外，“3+1”的培養(yǎng)模式更可使學(xué)生與用人單位提早進(jìn)行對(duì)接，項(xiàng)目真題真做，更早地認(rèn)識(shí)社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)早擇業(yè)早就業(yè)。
五、課程設(shè)置
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持“以生為本”的課程設(shè)置理念，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生能力與綜合素質(zhì)，給予學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的靈活性。
核心課程：食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、食品微生物、食品感官及理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品分子生物學(xué)檢驗(yàn)、功能性食品、食品工藝學(xué)概論、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全與質(zhì)量管理等。
六、實(shí)習(xí)實(shí)踐
實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要組成部分。專(zhuān)業(yè)對(duì)接行業(yè)職業(yè)需求與崗位能力要求，明晰人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了課程實(shí)踐、校外實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練“三位一體”的實(shí)踐教學(xué)體系。校內(nèi)在夯實(shí)食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、生物化學(xué)及分子生物學(xué)等理論知識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、生化及分子生物學(xué)檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能的培養(yǎng)，并將現(xiàn)代檢測(cè)設(shè)備廣泛應(yīng)用于課堂授課，加強(qiáng)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的社會(huì)適用性。校外實(shí)踐環(huán)節(jié)更充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)行業(yè)資源豐富的優(yōu)勢(shì)，充分利用校外實(shí)習(xí)基地真實(shí)項(xiàng)目需求、先進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、優(yōu)秀師資隊(duì)伍等資源，使學(xué)生無(wú)論在專(zhuān)業(yè)技能還是合作溝通等各方面都做好充分步入社會(huì)的準(zhǔn)備，幫助學(xué)生順利完成從校園到社會(huì)的過(guò)渡。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生廣泛參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”、北京市高等人才“實(shí)培計(jì)劃”項(xiàng)目及北京市化學(xué)競(jìng)賽等實(shí)驗(yàn)技能型競(jìng)賽，教師手把手進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德、社會(huì)實(shí)踐、獨(dú)立思考及社會(huì)交往能力的培養(yǎng)，使培養(yǎng)的應(yīng)用型技能型人才真正適應(yīng)社會(huì)需求。
七、培養(yǎng)成果
為更好地提升教學(xué)質(zhì)量，食品專(zhuān)業(yè)教師積極申報(bào)各類(lèi)科研項(xiàng)目，以科研促教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的科研思維及實(shí)驗(yàn)技能。目前專(zhuān)業(yè)有國(guó)家自然基金項(xiàng)目以及多項(xiàng)企業(yè)橫向課題在研，學(xué)生的實(shí)踐能力在各項(xiàng)目的實(shí)際開(kāi)展中得到了充分鍛煉。近五年來(lái)食品專(zhuān)業(yè)教師發(fā)表論文40余篇，申請(qǐng)專(zhuān)利4項(xiàng)，出版專(zhuān)業(yè)教材6部，同時(shí)積極進(jìn)行教學(xué)改革的相關(guān)探索，完成教研教改課題9項(xiàng)，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程及混合式教學(xué)課程15門(mén)，為高水平的教學(xué)質(zhì)量提供了充分保障。
近年來(lái)，專(zhuān)業(yè)學(xué)生多次參加北京市大學(xué)生化學(xué)競(jìng)賽、全國(guó)金牌健康講師大賽、京津冀大學(xué)生食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、生物職業(yè)技能大賽等專(zhuān)業(yè)比賽，并屢有突破，已連續(xù)兩年獲得北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽一等獎(jiǎng)的成績(jī)。同時(shí)專(zhuān)業(yè)學(xué)生已參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目”50余項(xiàng)，參與北京市大學(xué)生“實(shí)培計(jì)劃”項(xiàng)目11項(xiàng)，發(fā)表科研論文16篇，其中12篇被北大核心期刊收錄，培養(yǎng)了大批優(yōu)秀學(xué)生。無(wú)論實(shí)習(xí)還是就業(yè)，專(zhuān)業(yè)學(xué)生均呈供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，為食品行業(yè)提供了大量的專(zhuān)業(yè)人才，為首都食品的質(zhì)量安全保障貢獻(xiàn)力量。
八、發(fā)展前景
隨著人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全。政府不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管，這必然需要大量的專(zhuān)業(yè)人才投身于食品安全的守護(hù)事業(yè)中。我校食品專(zhuān)業(yè)致力于更具競(jìng)爭(zhēng)力專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，著眼于未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)，構(gòu)建“AI+生物技術(shù)+食品”交叉學(xué)科建設(shè)新模式，同時(shí)聚焦“食藥同源”與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，定制精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化食品，構(gòu)建更加安全、健康、可持續(xù)的食品體系。
我校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)積極探索與食品企業(yè)深度合作，充分利用首都豐富的食品企業(yè)、食品相關(guān)科研院所及食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)等校外實(shí)習(xí)資源，以主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)人才需求和提高人才競(jìng)爭(zhēng)力為出發(fā)點(diǎn)，突出教育的應(yīng)用性和實(shí)效性，培養(yǎng)符合新標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)人才。本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)享有較高的美譽(yù)度，以“職業(yè)素質(zhì)高、適應(yīng)環(huán)境快、應(yīng)用能力強(qiáng)”而受到用人單位的廣泛歡迎。
